Qué es una estancia patagónica
Una estancia patagónica es un establecimiento rural que nació para criar ovejas en la estepa. Se manejaba desde un casco central, donde vivían el administrador, los capataces y algunos trabajadores; en la esquila llegaba mucha más gente.
A fines del siglo XIX y principios del XX, la cría de ovejas convirtió el sur de la Argentina y de Chile en una de las regiones ovejeras más importantes del mundo. El sistema se adaptó de las prácticas británicas en las islas Malvinas, Australia y Nueva Zelanda. En 1884, el gobernador de Santa Cruz, Carlos María Moyano, viajó a Malvinas y prometió tierras en alquiler barato a quien se mudara al territorio. Primero fue la lana; después, la carne para exportar a Europa.
Estancia Rio Mitre y la familia Echeverría
Estancia Rio Mitre pertenece a la familia Echeverría, que la estancia presenta como «familia pionera de El Calafate». Su propietario, Esteban Echeverría, desciende de los primeros pobladores de la zona.
Dónde queda y cómo se llega
Estancia Rio Mitre queda a 58 km de El Calafate: 53 km por la ruta 11, que bordea el lago Argentino, y 5 km de ripio por la ruta 60. Está a 30 km del glaciar Perito Moreno. El camino no pasa por la entrada del Parque Nacional Los Glaciares, así que no se paga entrada para llegar.
| Tramo | Distancia | Camino | ¿Pasa por la entrada del Parque Nacional? |
|---|---|---|---|
| El Calafate hasta el cruce con la ruta 60 | 53 km | Ruta 11, bordeando el lago Argentino | No |
| Cruce hasta la estancia | 5 km | Ruta 60, de ripio | No |
| Total desde El Calafate | 58 km | Ruta 11 y ruta 60 | No: no se paga entrada |
| Estancia hasta el glaciar Perito Moreno | 30 km | El glaciar está dentro del parque |
Con el Asado Workshop no hace falta auto: el transfer de ida y vuelta está incluido, con pick-up a las 11:30 h en El Calafate y regreso estimado 16:30–17:00 h. La visita al glaciar no forma parte del taller.
Qué se ve desde la estancia
Desde Estancia Rio Mitre se ven la cordillera de los Andes, la península de Magallanes y el lago Rico, que es el brazo Rico del lago Argentino.
En la estancia, después de comer, el recorrido por el campo es libre: descanso o caminata, a elección.
El Centro de Interpretación Tehuelche
El Centro de Interpretación Tehuelche está dentro de Estancia Rio Mitre. Reúne puntas de flecha, boleadoras y herramientas tehuelches originales encontradas en la región, fotos históricas y piedras de valor geológico. La visita está incluida en el Asado Workshop.
Quiénes eran los tehuelches
Los tehuelches, también llamados aonikenk («sureño», el nombre que se dan a sí mismos), son un pueblo indígena de la Patagonia. Hasta la llegada de los europeos eran cazadores y recolectores que seguían a las manadas de guanacos: en invierno bajaban a las costas y a las orillas de los lagos, y en verano subían a las mesetas o a la cordillera. El caballo, que conocieron desde 1570, cambió su forma de moverse. La ganadería ovina a gran escala los desplazó después de sus tierras.
Qué son las boleadoras
Son un arma de caza arrojadiza creada por los indígenas de la Patagonia y de las pampas, que después adoptaron los gauchos: dos o tres piedras pulidas casi esféricas, unidas por tiras de cuero de guanaco o tendón de ñandú.
La cabalgata opcional
La cabalgata dura 1 hora y llega hasta la casa vieja de la familia Echeverría. No está incluida en el Asado Workshop: se contrata en el momento, directamente con la estancia.
Temporada y clima
El Asado Workshop funciona todos los días de agosto a mayo; en junio y julio la estancia está cerrada. Con lluvia o mucho viento, el taller se hace en un lugar cubierto.
Cómo visitar Estancia Rio Mitre con el Asado Workshop
El Asado Workshop by Medio Perro es un taller de asado argentino en Estancia Rio Mitre. Lo conduce Medio Perro, parrilla de El Calafate que funciona dentro del America del Sur Hostel; el anfitrión es Matías “Chacho” Chaumeil, parrillero y dueño, con más de 23 años de experiencia.
| Asado Workshop by Medio Perro | |
|---|---|
| Dónde | Estancia Rio Mitre, a 58 km de El Calafate |
| Cuándo | Todos los días, de agosto a mayo |
| Horario | Pick-up 11:30 h en El Calafate; regreso estimado 16:30–17:00 h (5 h a 5 h 30 min) |
| Precio | USD 180 por persona |
| Incluye | Transfer ida y vuelta; taller de asado (cómo se enciende el fuego, cuándo está lista la brasa, cómo se acomodan los cortes y cuánto esperar sin tocarlos); preparación de chimichurri; degustación de vinos, con bebidas sin alcohol; recorrido libre por el campo; Centro de Interpretación Tehuelche |
| No incluye | Visita al glaciar Perito Moreno; cabalgata de 1 hora (opcional, se paga aparte en la estancia) |
| Lluvia o viento fuerte | Se hace en un lugar cubierto |
El taller está pensado para quienes quieren aprender a hacer asado; los chicos pueden acompañar y recorrer la estancia. Más sobre el fuego y los cortes en Asado argentino: qué es y cómo se hace, y sobre el plato del sur en cordero patagónico.
Para reservar
La tarifa y las preguntas frecuentes del taller están en la página principal. Si el día entra en el viaje, la disponibilidad se consulta por WhatsApp desde la sección de reserva, y la reserva se confirma con el pago total por transferencia.